Materia prima: Solomillo, Vino Pedro Ximenez, cebolla, pasas y patatas.
Elaboración: Asamos las patatas y hacemos un puré con algunas de ellas añadiendole mantequilla para que quede más sabroso. Realizamos la salsa poniendo la cebolla cortada en la sartén con un poco de aceite y a fuego lento para que se vaya pochando. Vertimos el Pedro Ximenez junto a las pasas y dejamos que reduzca a la mitad para que quede espeso. Pasamos el solomillo por la plancha al punto que desee y solo tenemos que emplatar.
Consejo: También puedes cocinar el solomillo junto al Pedro Ximenez en una olla o cazuela.
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