Níscalos con salsa verde

 

Materia prima: Níscalos, aceite, ajo, perejil, limón.

Elaboración: Limpiamos bien los níscalos y los troceamos si son muy grandes, los pasamos por la plancha y lo aderezamos con la salsa verde. Para la salsa verde batimos aceite con perejil y unas gotas de limón. Picamos unos ajos y emplatamos.

Consejo: En vez de la salsa verde se puede aderezar al gusto.

Chorizos criollos con chimichurri

 

Materia prima: Chorizos criollos, pimiento (picante), ajo, tomillo, medio limón y aceite.

Elaboración: Para el Chimichurri exprimimos medio limón y picamos bien el ajo, el pimiento y el tomillo. Lo terminamos añadiendole el aceite que vayamos viendo y le ponemos un poco de sal y pimienta para realzar los sabores. Pasamos por la plancha los chorizos y listo.

Consejo: Podeis usar el chimichurri para diferentes tipos de carnes.

Comienza un nuevo imperio

Esta mañana me he propuesto ir a Filomur donde he tenido el placer de conocer a Miguel. Había escuchado de el y sin duda es una persona fundamental en el sector de nuestra profesión, ya que maneja los utensilios más importantes que un cocinero debe de tener, y estos son los cuchillos. Sin duda es un honor tener herramientas elaboradas por sus propias manos y auténticas obras de arte, las cuales te duran toda la vida. Todos sabemos que cuando uno realiza el trabajo que quiere se nota a la hora de trasmitirlo al resto. Por eso doy gracias de conocer a profesionales como en este caso Miguel entre muchos que he tenido el placer de conocer. Un saludo a todos ellos que aman su profesión y sobretodo que comparten conocimientos para que personas como yo aprendan y quieran convertirse en profesionales como ellos.

Endibias con salsa roquefort, setas y bacon

 

Materia prima: Endibias, nata líquida, queso azul, setas y bacon.

Elaboración: Hacemos la salsa con la nata líquida y el queso azul calentándolo en una sartén hasta que se quede uniforme. Salteamos las setas y el bacon y montamos el plato con todos los ingredientes.

Consejo: Si no quieres ponerle la salsa también puedes aliñarla al gusto.

Pizarra de quesos

 

Para la elaboración de este plato es tán sencillo como escoger los quesos que más te gusten y degustarlos desde los quesos menos fuertes a los quesos más fuertes para poder percibir los aromas y los sabores de una mejor manera.

Es bueno acompañarlo con pan y un buen aceite entre queso y queso. Y si lo acompañamos con un buen vino tinto, la experiencia es insuperable.

Tortilla de macarrones

Materia prima: Macarrones, tomate, atún y 3 huevos.

Elaboración: Cocemos los macarrones y lo pasamos a una sartén para añadir el tomate el atún y los 3 huevos batidos para formar la tortilla.

Consejo: Puedes añadirle los ingredientes que más te guste e incluso el tipo de pasta que prefieras.

Pinchos moruno sobre cama de arroz

 

Materia prima: Pinchos moruno, arroz y semillas de sésamo.

Elaboración: Cocemos el arroz y pasamos los pinchos por la plancha. Emplatamos y decoramos con las semillas de sésamo para darle un toque crujiente.

Consejo: Puedes comprar directamente los pinchos moruno o bien hacerlos a tu gusto e incluso incorporandole verduras.