Boca Bits de alga nori

 

Materia prima: Hojas de alga nori, harina, agua muy fria.

Elaboración: Cortamos las hojas en rectángulos para tomarlos de un bocado o dos. Hacemos la tempura mezclando la harina con el agua muy fría incluso con un par de hielos para que no pierda temperatura hasta que quede como una crema espesa. Pasamos los trocitos de alga por un lado y los vertimos en una sartén con aceite previamente calentado para freir. Sacamos cuando estén dorados en un plato con papel absorvente y emplatamos.

Consejo: Puedes acompañar este plato con mayonesa y soja o wasabi.

Alitas de pollo a la naranja

Materia prima: 10 alitas de pollo, 2 naranjas grandes, 1 tacita de salsa de soja, media cucharada de pimienta, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de miel.

Elaboración: Pelar una de las naranjas (la otra para decorar) pero sin llegar a la parte blancam para después escaldar(pasarla por agua hirviendo 2 minutos) esa monda fina. Mientras la piel de la naranja está en el agua, mezclar en un bol el diente de ajo picadito, la miel, la salsa de soja, la pimienta y el zumo de la naranja que tenemos pelada. cuando la piel esté escaldada, mezclar con el resto de ingredientes en el bol y terminar de remover hasta que la miel esté bien ligada con el resto de ingredientes. Cuando nuestra salsa esté lista tenemos que añadir las alitas y dejarlas macerar en la nevera durante dos horas ( aunque si las haces al momento también estarán buenas). Cuando las alitas esten bien maceradas tenéis que meterlas al horno a 200º durante 20 minutos aproximadamente.

Consejo: Servir la salsa junto a las alitas para mojarlas en cada bocado y que así sean una delicia.

Tempura de verduras al estilo japonés

Materia prima: Calabacín, cebolla, zanahoria, harina y agua muy fría.

Elaboración: Para hacer la tempura mezclamos harina con agua muy fría y añadimos unos cubitos para mantener la temperatura consiguiendo una textura casi líquida. Cortamos las verduras en juliana o en aros en caso de la cebolla. Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté muy caliente pasamos las verduras por la tempura y las vertimos en el aceite hasta que estén casi doradas. Las apartamos en un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de grasa y sazonamos. Emplatamos y acompañamos con salsa de soja para darle el toque oriental.

Consejos: Puedes hacerlo con las verduras que más te gusten e incluso con mariscos como langostinos.

Macarrones negros con salsa de queso

Materia prima: Macarrones negros, bacon en tiras, queso rallado y nata líquida.

Elaboración: Cocemos la pasta al dente. En una sartén freimos le bacon y realizamos la salsa mezclando la nata líquida junto al queso rallado al gusto finalizándolo con su emplatado. Puedes espolvorear con queso parmesano o unas tejas de dicho queso.

Consejos: Puedes añadirle a la salsa un queso azul.

Pata de cordero al vino tinto

Materia prima: Pata de cordero, vino tinto, vinagre balsámico, melaza de caña y patatas.

Elaboración: Troceamos la pata de cordero, la salpimentamos y la ponemos en una sartén muy caliente para sellarla por todos lados y retener sus jugos. Vertimos 50cl de vino tinto y 20cl de vinagre balsámico y dejamos reducir la salsa a fuego lento. Lavamos unas patatas y las partimos en rodajas para hacerlas al horno con un poco de aceite, sal, pimienta y tomillo. Dejamos que la carne se vaya haciendo durante 1h y media más o menos. Ponemos 2 cucharitas de miel de caña en la salsa y alguna de harina si hace falta para conseguir el espesor adecuado. Las patatas estarán listas en 30 minutos tapándo la bandeja con papel de aluminio y luego 10 minutos sin él para dorarlas. Cuando lo tengas todo listo, emplata y a disfrutar!

Consejos: Puedes hacer este plato en el horno. Cuando más tiempo esté haciéndose la carne, más tierna estará, ya que romperá las fibras y quedara jugosa.

Tostas de la huerta

Materia prima: pan, aceitunas negras, corazones de alcachofa, tomate rallado, pepinillos en conserva y anchoas.

Elaboración: Partes por la mitad el pan y le pones una base de tomate rallado. Le pones el resto de ingredientes situándolos para que cada bocado tenga un poco de todo y lo introduces en el horno para que se tosten. Emplata y listo!

Consejo: Puedes añadirle los ingredientes que más te gusten.

Solomillo al Pedro Ximenez

Materia prima: Solomillo, Vino Pedro Ximenez, cebolla, pasas y patatas.

Elaboración: Asamos las patatas y hacemos un puré con algunas de ellas añadiendole mantequilla para que quede más sabroso. Realizamos la salsa poniendo la cebolla cortada en la sartén con un poco de aceite y a fuego lento para que se vaya pochando. Vertimos el Pedro Ximenez junto a las pasas y dejamos que reduzca a la mitad para que quede espeso. Pasamos el solomillo por la plancha al punto que desee y solo tenemos que emplatar.

Consejo: También puedes cocinar el solomillo junto al Pedro Ximenez en una olla o cazuela.