Tostas de la huerta

Materia prima: pan, aceitunas negras, corazones de alcachofa, tomate rallado, pepinillos en conserva y anchoas.

Elaboración: Partes por la mitad el pan y le pones una base de tomate rallado. Le pones el resto de ingredientes situándolos para que cada bocado tenga un poco de todo y lo introduces en el horno para que se tosten. Emplata y listo!

Consejo: Puedes añadirle los ingredientes que más te gusten.

Solomillo al Pedro Ximenez

Materia prima: Solomillo, Vino Pedro Ximenez, cebolla, pasas y patatas.

Elaboración: Asamos las patatas y hacemos un puré con algunas de ellas añadiendole mantequilla para que quede más sabroso. Realizamos la salsa poniendo la cebolla cortada en la sartén con un poco de aceite y a fuego lento para que se vaya pochando. Vertimos el Pedro Ximenez junto a las pasas y dejamos que reduzca a la mitad para que quede espeso. Pasamos el solomillo por la plancha al punto que desee y solo tenemos que emplatar.

Consejo: También puedes cocinar el solomillo junto al Pedro Ximenez en una olla o cazuela.

Crema de calabaza

Materia prima: Un trozo grande de calabaza (900gr), media cebolla, 1 zanahoria, 1 patata y agua.

Elaboración: Partimos las hortalizas y reservamos algunas para su decoración. Las ponemos en una olla con 3 cucharadas de aceite y las freimos 5 minutos. Echamos 1 litro de agua y dejamos hirviendo hasta que veamos que la calabaza esté hecha. Aparte salteamos las verduras que hemos reservado para la decoración. Cuando estén listas las verduras de la olla las sacamos con un colador y las ponemos en un recipiente para batirlas con casi la mitad del agua de la olla. Mejor id añadiendo poco a poco el agua para tener la consistencia que queramos de crema. Emplatamos y decoramos con las verduras salteadas.

Consejo: Puedes convertir ésta crema en un acompañamiento de otros platos e incluso incorporar otros ingredientes como langostinos a esta crema.

Pinchos de pollo Teriyaki

Materia prima: Pollo, arroz, salsa de soja, melaza de caña y semillas de sésamo.

Elaboración: Compramos los pinchos o los hacemos nosotros mismos. Cocemos el arroz y mientras pasamos los pinchos por la plancha al punto que más te guste. Reducimos la salsa de soja con una cucharada de melaza de caña y una vez haya reducido emplatamos todo y salseamos por encima para darle un toque asiático y adornamos con las semillas de sésamo para darle un toque cruch.

Consejo: Puedes hacer los pinchos de la carne que más te guste e incluso con el acompañamiento que se te ocurra.

Bacaladilla rebozada

Materia prima: Bacaladilla y harina para rebozar.

Elaboración: Limpiamos la bacalarilla y la desespinamos para que luego no nos encontremos ninguna raspa. Pasamos los filetes por la harina de rebozar y lo freimos en abundante aceite muy caliente. Emplatamos y listo.

Consejo: Se puede acompañar de alguna salsa o incluso alguna crema.

Fingers de pollo

Materia prima: Pechuga de pollo, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal, tomillo, romero y 3 ó 4 dientes de ajo.
Para el rebozado crujiente: harina, huevo y cereales de trigo tipo Corn flakes.
Aceite de oliva para freir.

Elaboración: Cortamos en trozos alargados el pollo para darle forma de fingers.Lo colocamos en un recipiente hondo y le ponemos sal, tomillo, romero, una cucharadita de pimentón dulce y 4 dientes de ajo aplastados.Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos en la nevera durante un par de horas para que el pollo se adobe adecuadamente.Trituramos los cereales metiéndolos en una bolsa y aplastándolos un poco. Interesa que queden en trocitos pequeños, no completamente triturados. Así el rebozado será mucho más crujiente.
Pasamos los trocitos de pollo por harina, huevo batido y cereales triturados.Freímos en abundante aceite caliente.Escurrimos el aceite sobrante sobre papel absorbente durante un buen rato.Servimos recién hechos acompañados de salsa barbacoa o ketchup.

Consejo: También puedes marinar la carne con los ingredientes que más te gusten para darle tu toque.

Hamburguesa Teriyaki

Materia prima: Hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla, semillas de sésamo, salsa de soja y melaza de caña.

Elaboración: Cortamos las hortalizas al gusto y caramelizamos la cebolla si lo deseamos. Hacemos la hamburguesa a la plancha al punto que más te guste y la pasamos por las semillas de sésamo para darle el toque crunch. Mezclamos un poquito de salsa de soja con melaza de caña y untamos la hamburguesa para darle un toque asiático. Montamos y listo.

Consejo: Se le pueden añadir los ingredientes que más te gusten.