Fingers de pollo

Materia prima: Pechuga de pollo, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal, tomillo, romero y 3 ó 4 dientes de ajo.
Para el rebozado crujiente: harina, huevo y cereales de trigo tipo Corn flakes.
Aceite de oliva para freir.

Elaboración: Cortamos en trozos alargados el pollo para darle forma de fingers.Lo colocamos en un recipiente hondo y le ponemos sal, tomillo, romero, una cucharadita de pimentón dulce y 4 dientes de ajo aplastados.Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos en la nevera durante un par de horas para que el pollo se adobe adecuadamente.Trituramos los cereales metiéndolos en una bolsa y aplastándolos un poco. Interesa que queden en trocitos pequeños, no completamente triturados. Así el rebozado será mucho más crujiente.
Pasamos los trocitos de pollo por harina, huevo batido y cereales triturados.Freímos en abundante aceite caliente.Escurrimos el aceite sobrante sobre papel absorbente durante un buen rato.Servimos recién hechos acompañados de salsa barbacoa o ketchup.

Consejo: También puedes marinar la carne con los ingredientes que más te gusten para darle tu toque.

Hamburguesa Teriyaki

Materia prima: Hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla, semillas de sésamo, salsa de soja y melaza de caña.

Elaboración: Cortamos las hortalizas al gusto y caramelizamos la cebolla si lo deseamos. Hacemos la hamburguesa a la plancha al punto que más te guste y la pasamos por las semillas de sésamo para darle el toque crunch. Mezclamos un poquito de salsa de soja con melaza de caña y untamos la hamburguesa para darle un toque asiático. Montamos y listo.

Consejo: Se le pueden añadir los ingredientes que más te gusten.

Níscalos con salsa verde

 

Materia prima: Níscalos, aceite, ajo, perejil, limón.

Elaboración: Limpiamos bien los níscalos y los troceamos si son muy grandes, los pasamos por la plancha y lo aderezamos con la salsa verde. Para la salsa verde batimos aceite con perejil y unas gotas de limón. Picamos unos ajos y emplatamos.

Consejo: En vez de la salsa verde se puede aderezar al gusto.

Chorizos criollos con chimichurri

 

Materia prima: Chorizos criollos, pimiento (picante), ajo, tomillo, medio limón y aceite.

Elaboración: Para el Chimichurri exprimimos medio limón y picamos bien el ajo, el pimiento y el tomillo. Lo terminamos añadiendole el aceite que vayamos viendo y le ponemos un poco de sal y pimienta para realzar los sabores. Pasamos por la plancha los chorizos y listo.

Consejo: Podeis usar el chimichurri para diferentes tipos de carnes.

Comienza un nuevo imperio

Esta mañana me he propuesto ir a Filomur donde he tenido el placer de conocer a Miguel. Había escuchado de el y sin duda es una persona fundamental en el sector de nuestra profesión, ya que maneja los utensilios más importantes que un cocinero debe de tener, y estos son los cuchillos. Sin duda es un honor tener herramientas elaboradas por sus propias manos y auténticas obras de arte, las cuales te duran toda la vida. Todos sabemos que cuando uno realiza el trabajo que quiere se nota a la hora de trasmitirlo al resto. Por eso doy gracias de conocer a profesionales como en este caso Miguel entre muchos que he tenido el placer de conocer. Un saludo a todos ellos que aman su profesión y sobretodo que comparten conocimientos para que personas como yo aprendan y quieran convertirse en profesionales como ellos.

Endibias con salsa roquefort, setas y bacon

 

Materia prima: Endibias, nata líquida, queso azul, setas y bacon.

Elaboración: Hacemos la salsa con la nata líquida y el queso azul calentándolo en una sartén hasta que se quede uniforme. Salteamos las setas y el bacon y montamos el plato con todos los ingredientes.

Consejo: Si no quieres ponerle la salsa también puedes aliñarla al gusto.

Pizarra de quesos

 

Para la elaboración de este plato es tán sencillo como escoger los quesos que más te gusten y degustarlos desde los quesos menos fuertes a los quesos más fuertes para poder percibir los aromas y los sabores de una mejor manera.

Es bueno acompañarlo con pan y un buen aceite entre queso y queso. Y si lo acompañamos con un buen vino tinto, la experiencia es insuperable.